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    產品展示


    半干面設備



    半干面機器設備


    一、產品特點: 


    半干面又稱保鮮面,是介于鮮面和掛面之間的一個品種,其含水量也介于鮮面和掛面之間一般控制在2025%之間,故稱半干面。我國市場上大多數以鮮面為主,半干面還處于發展階段有很大的發展空間。


     但隨著人們生活水平的提高,對半干面的需求會日益增多,方便、營養的保鮮面條也會隨之被廣大消費著所接受。


         保鮮面,完全不同于方便面和掛面。方便面可以直接食用,而半干面、生鮮面做為生鮮類食品,必須煮熟后才可食用。掛面主要是面粉加工而成的,而保鮮面根據其品種不同,配方是完全不一樣的。


     


    現有的半干面加工工藝是:


     (1)將面粉計量后過篩與食鹽、無菌水按比例混合,開啟和面機和成面團;


     (2)面團直接進入復合機,經多道連續壓延逐級壓成后,在室溫下靜置熟化;


     (3)壓延、切條面帶進入壓延機,切面機壓出的面條平鋪在烘干機的輸送網帶上;


     (4)進入烘干機輸送網帶高溫干燥 ,使面條含水量降至 20 25% ;


     (5)經干燥后需要回軟,干燥后的面條由人工放置于面箱內,但由于在箱體內重重疊疊堆放著面箱遮擋了紫外線,而且回軟過程需要時間長,重重疊疊堆放著干燥后面箱至少需1.5—2.5小時才能回軟,軟硬度不一,包裝時斷條損失約35%,滅菌不徹底。


     


        半干面的口味配方有很多種,目前市場上常見的有:烏冬面、蕎麥面、玉米面、擔擔面、日式拉面、炸醬面、長壽面、豬骨湯面等,有的帶有調料包。


    半干面在包裝前通過高溫干燥,在高溫干燥過程中殺滅大多數非耐熱生物的同時能夠脫出部分水分。因此,半干面水分含量低于生鮮面,半干面含水量約為20%25%,保質期在常溫下一般為90天,如果冷藏(0℃~4℃)保質期在180天。


    全自動半干面生產線機器自動化程度高,干凈衛生,國泰公司半干面設備,歡迎參觀定制。

    半干面設備 2020-7-8 本文被閱讀 454 次
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